什么是素食有機葡萄酒？

人們對清淡健康飲食的需求日益增長(cháng)，“純素食（Vegan）葡萄酒”開(kāi)始在市場(chǎng)上占據一席之地。怎樣的葡萄酒才算是“純素”？

葡萄酒以葡萄汁和酵母為主要原料，許多愛(ài)好者可能會(huì )認為，大部分葡萄酒都是“素”的。但對于完全不沾任何葷食的嚴格素食主義者（Vegan）而言，并不是所有葡萄酒都符合要求。

什么是素食葡萄酒（Vegan Wine）：素食葡萄酒就是完全不含有動(dòng)物性產(chǎn)品的葡萄酒。

那為什么普通由葡萄釀造的葡萄酒不是素食葡萄酒呢？這是因為大部分的葡萄酒中都含有微量的蛋白、魚(yú)膠和牛奶等成分。為什么葡萄酒會(huì )含有這些成分呢？這是因為酒莊為了使葡萄酒看起來(lái)更加澄清而加入了動(dòng)物性產(chǎn)品來(lái)過(guò)濾雜質(zhì)，譬如酪蛋白（Casein，提取自牛奶）、雞蛋白等。如果酒莊在釀造葡萄酒時(shí)不過(guò)濾的話(huà)，葡萄酒看起來(lái)就會(huì )非常的渾濁。這就是為什么用葡萄釀造的葡萄酒會(huì )含有動(dòng)物性產(chǎn)品的緣故了。

那是否維根主義者就不能飲用葡萄酒了嗎？并不是這樣，維根主義者可以選用不含用動(dòng)物性產(chǎn)品，使用其他手段來(lái)進(jìn)行過(guò)濾的葡萄酒,那它就適合純素食主義者飲用，如：膨潤土（最受歡迎的選擇），碳，石灰石，高嶺土，植物酪蛋白，硅膠等，或者不進(jìn)行過(guò)濾。這樣釀出來(lái)的葡萄酒都適合維根主義者飲用。

素食的潮流

近年來(lái)，歐美國家的消費者當中，嚴格素食主義者數量大幅增長(cháng)，2019年，英國共有大概60萬(wàn)的純素食主義者，比2014年漲了四倍。2022年的消費傾向調查顯示，16到75歲的英國人當中，將近一半都在考慮減少動(dòng)物產(chǎn)品的攝入。

素食成為時(shí)尚，部分是出于保護動(dòng)物和生態(tài)環(huán)境的考量，更多的也是出于現代人對清淡飲食的追求。不過(guò)無(wú)論出于什么原因，消費者確實(shí)愈發(fā)重視杯中酒的來(lái)源和制造方式，也希望生產(chǎn)者讓渡更多的透明度。

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