2023年全球有機葡萄酒消費將達到10億瓶！

**的研究顯示，到2023年，全球有機葡萄酒的消費量將達到近10億瓶，比2013年的4.41億瓶增加一倍多。

在世界五大葡萄酒消費國——美國、法國、意大利、德國和中國，2018年有機葡萄酒市場(chǎng)價(jià)值33億歐元。

近年來(lái)說(shuō)到日常飲食時(shí)，總有人會(huì )提到有機二字，葡萄酒也不例外。說(shuō)到有機葡萄酒，你了解多少呢？究竟什么是有機葡萄酒？它與普通葡萄酒又有什么區別？真的像人們說(shuō)的那樣更好嗎？

1、有機種植和有機葡萄酒不是同一個(gè)概念

（1）什么是有機種植？

有機種植是有機葡萄酒的先決條件，不過(guò)用有機種植收獲的葡萄釀成的葡萄酒不一定就是有機葡萄酒，這是怎么回事呢？

廣義上來(lái)說(shuō)，有機種植是一個(gè)不使用人工化合物（如化肥、殺菌劑、除草劑、殺蟲(chóng)劑以及任何含轉基因成分的物質(zhì)）的葡萄種植體系。它和傳統意義上的葡萄種植截然不同，這主要體現在兩個(gè)方面：**，通過(guò)強調葡萄園管理（如樹(shù)冠管理）來(lái)預防（而不是治理）病蟲(chóng)災害；第二，使用天然存在的物質(zhì)來(lái)幫助葡萄生長(cháng)。不過(guò)標有“有機種植”的葡萄酒在釀造時(shí)仍然可能加入化學(xué)元素，所以有機種植不等于有機葡萄酒。

（2）什么是有機葡萄酒？

有機葡萄酒一般是指獲得“有機葡萄酒釀造”認證的葡萄酒，這種葡萄酒一般采用由有機種植法生產(chǎn)出來(lái)的葡萄釀造；此外更重要的是，其釀造工藝必須符合有機生產(chǎn)的標準。因此，可以說(shuō)比前一種要求更為嚴格。

2、有機葡萄酒的標準不總是一致

值得一提的是，雖然有機葡萄酒的生產(chǎn)標準漸趨一致，不過(guò)以美國和歐盟為**的 2 大陣營(yíng)就擁有不同的標準。其中，*主要的區別就在二氧化硫的標準含量上。

（1）歐盟

在 1992-2011 年這段時(shí)間，對于*采用有機種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒（包括在歐盟監控下生產(chǎn)或銷(xiāo)售的葡萄酒），必須在酒標上標明“wine from organically grown grapes（采用有機種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒）”而不是“organic wine（有機葡萄酒）”，即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。

不過(guò)自 2012 年開(kāi)始，歐盟又出臺了新規定，這個(gè)規定又賦予了“有機葡萄酒”新的含義。在新規定下，有機葡萄酒可以指任意采用有機種植的葡萄釀成的葡萄酒，不管其有沒(méi)有添加二氧化硫，不過(guò)大多數有機葡萄酒**二氧化硫的含量都會(huì )比普通葡萄酒低 25%-35%，具體則依據葡萄酒顏色、甜度和風(fēng)格而定。

3、有機葡萄酒更好嗎？

在習慣認知中，人們往往認為有機葡萄酒更天然，但其風(fēng)味是不是也更好呢？今年就有一項由美國和法國三所商學(xué)院進(jìn)行的研究探討了這個(gè)問(wèn)題，他們主要針對的是加州葡萄酒。該研究收集了《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）、《葡萄酒觀(guān)察家》（Wine Spectator）和《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）這 3 大主流葡萄酒雜志對 74,148 款葡萄酒近十年來(lái)的評分，*終發(fā)現，有機葡萄酒的評分比普通葡萄酒平均高出了 0.46 分。

盡管分數沒(méi)有高很多，且具有一定的片面性，但這依舊****了人們對有機葡萄酒的偏見(jiàn)。事實(shí)上，人們選擇有機葡萄酒不是為了更好喝，而是為了一種更自然更健康的生活方式?？梢?jiàn)，在這個(gè)問(wèn)題上我們需要站在一個(gè)辯證的角度來(lái)看待，有機葡萄酒究竟是好還是不好，還得看你從哪個(gè)角度出發(fā)！

支持有機葡萄酒的人認為有機種植減少了生產(chǎn)活動(dòng)對環(huán)境的影響，更能反映**的風(fēng)土特色；其次限制使用工業(yè)化學(xué)制品還能保護自然資源，是一種可持續的健康發(fā)展方式；而且有機葡萄酒成品天然，沒(méi)有農藥等化學(xué)制品殘留，喝起來(lái)更安全。

4、哪些**酒莊是有機葡萄酒生產(chǎn)商？

事實(shí)上，全球有很多**酒莊采用有機種植法和生物動(dòng)力法（有機種植法的一種）來(lái)生產(chǎn)葡萄酒。在法國勃艮第（Bourgogne），實(shí)施有機種植和生物動(dòng)力法的酒莊就特別多。例如鼎鼎大名的世界酒王羅曼尼?康帝（Domaine de la Romanee-Conti）就是采用生物動(dòng)力種植法來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，自 2007 年起已經(jīng)開(kāi)始推行到酒莊所有葡萄園中。此外，樂(lè )花酒莊（Domaine Leroy）和勒弗萊酒莊（Domaine Leflaive）等勃艮第**名莊也是采用的生物動(dòng)力種植法，不同的是，這些酒莊并不會(huì )像有的酒莊那樣大肆宣揚。除了勃艮第，來(lái)自羅訥河谷（Rhone Valley）的莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）、來(lái)自阿爾薩斯（Alsace）的鴻布列什酒莊（Domaine Zind-Humbrecht）甚至是一向被大眾認為不適宜有機種植的波爾多（Bordeaux）也有了像龐特卡奈酒莊（Chateau Pontet-Canet）這樣的有機種植或者生物動(dòng)力法種植的踐行者。

當然，除了法國外，西班牙、意大利、美國和智利等國家的生產(chǎn)商都踐行著(zhù)有機種植法和生物動(dòng)力法。

5、如何區分有機葡萄酒與生物動(dòng)力法葡萄酒？

生物動(dòng)力種植法雖說(shuō)是有機種植的一種，不過(guò)生物動(dòng)力法的要求更為細致，可以說(shuō)比有機種植更上一層樓。生物動(dòng)力法將整個(gè)農場(chǎng)視作一個(gè)整體，強調生物的多樣性并減少人力的干預。生物動(dòng)力法*奇葩的就是把牛角中塞滿(mǎn)牛糞后再埋藏在地下，之后再取出作為肥料。此外，他們還會(huì )通過(guò)觀(guān)天象、察日月等來(lái)影響植株的生長(cháng)，并提高其天然抗病蟲(chóng)能力，同時(shí)改善土壤健康，是不是聽(tīng)起來(lái)神乎其神？

總之，不管這些究竟是故弄玄虛還是確有其事，也不論是有機種植還是生物動(dòng)力法種植，都是秉承著(zhù)熱愛(ài)土地的可持續發(fā)展策略，這都源自于保護大自然的信念，因此這本身就是一件很好的事情！